Березовый сок

Березовый сок сейчас стал забытым деликатесом

когда идет березовый сокНе так часто мы делаем вылазки в лес в конце марта — начале апреля, когда идет березовый сок. А жаль! Древние летописи сохранили сведения о том, с каким почтением славяне относились к березке, поклонялись, считая богиней, называли «матушкой».

Лечились ее почками и листьями, из коры изготавливали обереги и домашнюю утварь, из веток — целебные веники.  Пили березовый сок (березовицу), оставляли его бродить в бочках — и такой традиционный слабоалкогольный напиток подавался на русских застольях.

Современные медицинские исследования показывают — если принимать хотя бы один стакан березового сока в день в течение пары недель, то это поможет организму справиться с весенней авитаминозной слабостью, усталостью и депрессией. Березовица — прозрачный и сладковатый напиток, его можно собирать только в период сокодвижения (март-апрель).

Березовый сок содержит много важных микроэлементов и благодаря такому составу этот напиток возвращает организму силу, бодрость, укрепляет иммунную систему, питает и омолаживает:

  • калий, железо, кальций, магний, кремний, медь, фосфор, глюкозу, фруктозу
  • витамины
  • фитонциды
  • дубильные вещества
  • органические кислоты

Помимо общего укрепляющего действия, березовый сок оказывает свое благотворное влияние на многие системы организма — мочеполовую, дыхательную, желудочно-кишечный тракт, на суставы и позвоночник.

квас из березового сокаСок повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, оказывает противоопухолевое действие, способствует очищению крови и всего организма от вредных веществ, усиливает обменные процессы., помогает женщинам в период менопаузы, а мужчинам — для укрепления половой сферы.  В косметологии березовицу применяют на основу для масок, или просто протирают им кожу.

Период сокодвижения небольшой, но его можно сохранить на более длительный период использования. Самым простым способом является обычная заморозка. После размораживания сохраняются практически все свойства сока.

Квас из березового сока

Рецептов приготовления кваса из березового сока много, но самый простой и вкусный, пожалуй, вот этот. Процеживаем сок через марлю или ситечко, чтобы удалить лесной мусор. Соком заполняем стеклянные банки (лучше не использовать пластиковую тару), всыпаем сахар (чайная ложка на 0,5 литра сока), добавляем несколько изюминок и немного лимонной цедры. Закрываем крышкой и получаем через несколько дней приятный напиток, который можно хранить уже 2-3 месяца в холодном месте. В подвале такой березовый квас  сохраняется всю зиму, если не выпивается раньше!

Чтобы не навредить дереву, важно знать правила сбора сока

Собирают его в период, когда листочки еще не распустились, но вот-вот должны появиться, это примерно 2-3 недели. Выбирать надо березу, диаметром не меньше 20 см, с развитой кроной. На расстоянии 20 см от земли в стволе дерева аккуратно проделываем маленькое отверстие.

Сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать не надо

В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок направляем в бутылку или банку. Лучшее время сбора — от 12 до 18 часов, когда идет наибольшее сокодвижение. Выбираем березку, стоящую на наиболее прогретом солнечном месте. По мере сбора, можно углубиться дальше в  лес, где деревья просыпаются позже.

Корни березы уходят глубоко в землю, поэтому она не впитывает вредные вещества из поверхностного слоя, но все же лучше выбирать более чистые места. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые можно сделать: если 20-25 см — то только одно, при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три, а если диаметр более 40 см — допустимо сделать четыре отверстия.

В зависимости от диаметра березы, за день с нее можно собрать от одного до трех литров сока, больше не надо, оставьте ему для своих нужд! После того, как соберем сок, надо не  забыть помочь дереву выздороветь: закрыть отверстие воском или мхом.

Вот такие нехитрые правила. Весна наконец-то пришла! Не пропустите время сбора прекрасного оздоравливающего напитка!

Березовый сок Как собирать. Самый щадящий способ


Есть 1 комментарий
  1. Люблю березовый сок. Как-то не задумывалась, что его можно замораживать.
    Надо будет попробовать.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Яндекс.Метрика Rambler's Top100 Я в Google+