Рациональное питание        08 мая 2013        285         4

Топинамбур

Топинамбур при регулярном употреблении наводит в организме порядок и чистоту

«Оптимальное питание – это медицина будущего», сказал дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг. И действительно, благодаря правильному питанию мы можем очистить свой организм от токсинов, предотвратить болезни, повысить иммунитет. При этом воздействие будет в целом на весь организм, а не на некую болячку.

Топинамбур — настоящий золотник нашего питания, даже скорее – клад, который лежит под ногами. Уже сейчас в аптеке можно приобрести БАД под названием «Долголет». Его состав – 100% топинамбура. Так что – уже признан, только чуть не «докручен».



Уникальность топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, является близким родственником знакомого всем подсолнечника. Такой же высокий красавец с желтыми цветками. В 17 веке топинамбур завезли в Европу из Северной Америки, где он растет в диком виде. Англия и Франция стали первыми странами, где начали культурно возделывать топинамбур. Англичане его называют «иерусалимским артишоком», во Франции также отмечают схожесть топинамбура по вкусу с артишоком.

Чуть позже он появился и в России, вначале как целебное растение. Затем его начали подавать к столу в качестве изысканного блюда в богатых домах. Широкое распространение картофеля отодвинуло топинамбур на второй план, а затем постепенно о нем стали забывать как о культурном растении, выращивая в качестве силосного растения – на корм животным.

Большое количество свалок с промышленными отходами, последствия Чернобыльской аварии, подтолкнуло специалистов к поиску наиболее оптимальных растений для восстановления экологии в загрязненных районах. И самой приемлемой культурой для этих целей оказался именно топинамбур. Он не только эффективно восстанавливал почвенный покров в пораженных зонах, превращая свалки в живые оазисы. Анализы показали, что

Топинамбур является самым устойчивым из растений к множеству вредных воздействий

Он оказался растением с самым низким потенциалом накопления какого бы то ни было вредного химического вещества. Клубни топинамбура, выращенные в Чернобыльской зоне радиоактивного поражения, были безопасны, и их можно было употреблять в пищу!

А благодаря уникальному химическому составу топинамбур превращает нитраты в безопасные соединения, используя их в дальнейшем для синтеза необходимых аминокислот. При этом, попадая в наш организм, он начинает активно выводить радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов, чем особенно «богаты» жители больших городов.

Способность топинамбура интенсивно поглощать углекислоту из воздуха, позволяет создавать с его помощью эффективные зеленые зоны вокруг промышленных центров.

К примеру — один гектар топинамбура поглощает за год 6 т углекислого газа, а 1 гектар леса — 3-4 т. Дальнейшие исследования состава и свойств топинамбура только подтвердили его уникальность и возможности применения.

В последние годы и в России, и в других странах, этому растению начали уделять особое внимание — он рассматривается не только как пищевая, лечебная и сберегающая экологию культура. Ведутся разработки в биоэнергетическом направлении — использование топинамбура для получения дешевого сырья, заменителя традиционных нефти и газа — биоспирта и биогаза. Но перейдем к питанию.

Состав и свойства топинамбура

— полный набор аминокислот, в том числе все незаменимые, которые не синтезируются в организме человека. Почему нам так важен баланс аминокислот? Аминокислоты являются основным строительным материалом при синтезе в организме человека белков (протеинов) — тканевых белков, ферментов, гормонов, антител. Любой белок представляет собой цепочки из аминокислот, соединенных между собой в определенной последовательности. При отсутствии хотя бы одной аминокислоты дальнейшее построение белковой молекулы становится невозможным

Первые признаки недостатка аминокислот – у человека снижается иммунитет, ухудшается состояние кожи, волос, возникает мышечная слабость, анемия, человек быстро утомляется. По уникальному химическому составу белка, топинамбур легко конкурирует с соей и льном.

— инулин – прекрасный источник энергии. Инулин улучшает утилизацию глюкозы, повышая уровень энергообмена и стимулируя процессы жизнеобеспечения. Он выполняет антитоксическую, очищающую функцию, связывает и обезвреживает вредные продукты обмена веществ. Являясь пребиотиком, способствует размножению «дружественной» микрофлоры в кишечнике, подавляя патогенную.



Экспериментально установлены противоопухолевые возможности инулина. Инулин нормализует уровень сахара в крови. Увеличивает уровень усвоения кальция, магния, других минеральных веществ. Снижает уровень «вредного» холестерина, помогая справиться с атеросклерозом. Инулин улучшает текучесть крови и повышает эластичность сосудов, пластические свойства эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов. Благодаря наличию инулина, топинамбур незаменим при сахарном диабете.

— микро- и макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, кремний, цинк и другие.

Важный баланс, который мы наблюдаем у топинамбура — это сбалансированность по составу микро- и макроэлементов

Например, содержание калия и магния в топинамбуре таково, что позволяет заменить им лекарственный препарат панангин («витамины для сердца» — источник ионов калия и магния). Причем, природные элементы топинамбура насыщают организм не только эффективно, но и безопасно. Высокое содержание железа в нашем растении помогает при лечении анемии. Комплекс кальция, фосфора, магния, кремния обеспечивает построение костных тканей.

— кремний активно аккумулируется топинамбуром из почвы, и достигает в сухом веществе до 8% Кремний – структурный элемент организма, упорядочивает обмен веществ и усвоение микро- и макроэлементов. Более 70 элементов периодической таблицы не смогут усвоиться организмом, если в нем не хватает кремния.

 Если уровень кремния снижается до критического, человек превращается в тяжелобольного, его мозг не в состоянии контролировать процессы жизнеобеспечения, и жизнь затихает в организме. Роспатентом России зарегистрирована заявка на открытие «комплексное оздоровление человека на основе препаратов кремния».

— селен. Топинамбур не содержит селена. Но ученые проводили интересные исследования в двух группах детей с пониженным уровнем селена в организме. Дети из одной группы получали селенсодержащие БАДы, а дети другой группы – только топинамбур. После проведенного лечения выяснилось, что уровень селена в крови был выше в группе, принимающей топинамбур по сравнению с группой, получающей БАДы с селеном.

Топинамбур способствует усвоению селена из пищи, причем именно в том количестве, в котором он нужен организму

Селен – жизненно необходимый для человека элемент. Он повышает иммунитет, защищает клетки от преждевременного старения, помогает вывести из организма токсины, угнетает болезнетворные вирусы, снижает риск серьезных заболеваний, в том числе и онкологических.

— органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная и другие). Также немаловажный элемент. В комплексе с витамином С обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Кроме этого, они принимают активное участие в обмене веществ, улучшении пищеварения, помогают растворять лишние отложения (к примеру, соли мочевой кислоты), а также обладают бактерицидным действием.

— пектиновые вещества (11% от общего сухого вещества). Адсорбируют и выводят из организма ядовитые вещества, холестерин, тяжелые металлы, пестициды, радиоактивные вещества.

— фруктоза Диетический сахар, способный участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее при недостатке инсулина.

— витамины (группы В, С, Е, К, РР, бета-каротин (провитамин витамина А). Растение богато разнообразными витаминами. Причем, не только клубни. В зеленой массе топинамбура витаминов даже больше.

— пищевые волокна, клетчатка Клетчатка, как хорошая метла, выведет вместе с собой вредные химические вещества, канцерогены, провоцирующие развитие злокачественных опухолей. Также она способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови.

Полезных свойств у топинамбура много, он оказывает комплексное влияние на весь организм. Употреблять его можно (и нужно!) постоянно.

Чай из листьев и цветов топинамбура сохранит все разнообразие витаминов и микроэлементов растения, его можно все лето пить с удовольствием и пользой. А высушенные листья пригодятся зимой для витаминных чаев и воспоминаний о жарком лете.

Наиболее активно все полезные вещества топинамбура проявляют себя в сыром продукте

Хотя многие готовят его, как картофель – варят, парят, добавляют в супы, сушат.  Но, повторим, наиболее полезен он в сыром виде. Есть его надо вместе с кожурой, так как под ней сконцентрирован кремний. В косметологии топинамбур применяют для омоложения и повышения тонуса кожи.

Еще одно удивительное качество растения – оно растет само. Топинамбур переносит и мороз, и засуху, не требует ухода, и при этом дает всегда высокий урожай. Его клубни могут неоднократно замерзать, оттаивать и при этом не теряют свою жизнеспособность. Устойчив к болезням и вредителям. То есть без затрат труда можно вырастить вот такой уникальный продукт.

Как сказал биолог Козловский «Топинамбур — идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение»

Кроме этого, топинамбур – красивое растение и прекрасный медонос. Он образует высокую живую изгородь. Многие бояться выращивать топинамбур из-за того, что его трудно потом вывести с участка. Но, при желании это можно сделать.

Для этого сначала выкапывают по возможности все клубни. А затем, появляющиеся побеги надо скашивать. Так новые клубни не смогут образоваться, и постепенно место освободится от этого растения. Только подумайте прежде – а надо?



Топинамбур можно сохранить в свежем виде на весь зимний период

Осенью выкопанные клубни надо промыть, сложить в п/э пакет (неплотно закрыть, для небольшого доступа воздуха) и положить в нижний ящик холодильника. А весной, когда сойдет снег, можно еще накопать клубней, все витамины в них полностью сохраняются.

С топинамбуром можно приготовить салаты. Натереть на крупной терке или порезать, добавить по вкусу любые ингредиенты — яблоко, морковь, зелень… И никакой весенний авитаминоз вашей семье не грозит!

  Готовим самый полезный завтрак

  Имбирь диетологи советуют для ежедневного рациона

  Натуральные витамины помогут в восстановлении зрения 

Обсуждение: 4 комментария
  1. Пича Т.:

    Супер! Непременно поменяю любимый шоколад на топинамбур!

    1. Надежда:

      Татьяна,можно не менять, а просто добавить топинамбур в свой рацион. Шоколад в разумных количествах, особенно темный, совсем не проблема!

  2. optimok.ru:

    Однако если вы выращиваете топинамбур самостоятельно, то часть урожая можно оставить в земле, этому корнеплоду не страшны никакие заморозки, и когда наступает весна, клубни можно выкопать и вы получите в свое распоряжение свежий и питательный топинамбур, полезные свойства которого внушают уважение.

  3. Ivan:

    Согласен, топинамбур действительно послан Богом и должен быть на столе каждого россиянина. В сезон, в течение 1-1,5 месяца после выкапывания ем клубни в салаты, делаю с ними бутербродные пасты, отжимаю сок. Но, чтобы круглый год есть топинамбур, нужно его сушить. Еще можно варить варенье, квасить, но я пока не пробовал.

Комментирование закрыто

Домашние фитнес тренировки
Домашние фитнес тренировки
Готовим зеленый коктейль
Готовим зеленый коктейль
Лечебная музыка Моцарта
Лечебная музыка Моцарта
Иван чай от производителя
Иван чай от производителя
Управляем эмоциями
Управляем эмоциями
Свежие комментарии